архив новостей

Архив новостей


ИНОСТРАННЫЕ ОКРОШКИ: ЛЕТНИЕ СУПЫ И ОКРОШКИ РАЗНЫХ НАРОДОВ

Комментарии: 0
Просмотры: 106

ИНОСТРАННЫЕ ОКРОШКИ: ЛЕТНИЕ СУПЫ И ОКРОШКИ РАЗНЫХ  НАРОДОВ

Окрошка по-чувашски

В жаркий день нет ничего лучше окрошки. Попробуйте её приготовить по чувашскому рецепту. Перечень ингредиентов: простокваша или кефир — 200 миллилитров; говядина отварная — 50 грамм; огурцы свежие — 100 грамм; вода — 1 стакан; зелёный лук — 1 пучок; укроп — 2 веточки; соль поваренная — 2 чайные ложки; сахар-песок — 1 чайная ложка. Огурцы нарезать соломкой, говядину и лук - маленькими кубиками. Простоквашу разбавить охлаждённой кипячёной водой, добавить подготовленные ингредиенты, сахар и соль. Окрошку тщательно перемешать, посыпать сверху зеленью укропа - и можно подавать на стол.

Окрошка по-татарски

300–350 мл кваса, 80–100 г отварного мяса, 50 г репчатого лука, 50 г огурцов, 1 яйцо, 100 г катыка, 20 г укропа, 20 г пищевого льда, соль, сахар по вкусу. Вареный яичный желток растереть с готовой горчицей, добавить сахар. Всю смесь положить в квас и поставить на холод. Мелко нашинковать зеленый лук и растереть с солью. Нарезать длинными полосками холодную отварную лапшу, свежие огурцы, нарубить яичный белок. Продукты положить в холодный квас и посолить. Все хорошо перемешать и поставить на 30 минут на холод. Затем разлить окрошку в тарелки и посыпать мелко нарезанным укропом. Отдельно подать катык. По желанию можно положить пищевой лед.

 

Окрошка по-русски и по-украински

Для начала нелишним будет вспомнить, как готовится классическая русская, она же и украинская кефирная окрошка или с квасом, используя пошаговый рецепт с фото и обращаясь к анналам кулинарной истории.

История Украины, России и Белоруссии до недавнего времени текла в одном русле, и потому не только общий уклад жизни, но кухня у наших народов практически она. Разниться могут только лишь названия. Так на украинском и белорусском языке окрошка называется «холодник», который во многих поварских книгах представлен, как холодный красный борщ. Однако и старинный русский рецепт летнего супа без добавления бурака там в большом почете.

По ингредиентному составу что холодник, что окрошка практически идентичны, поэтому мы приведем один рецепт с двумя вариантами заправки.

Ингредиенты

·         Огурцы свежие – 5 шт.;

·         Картофель отварной – 3 шт.;

·         Яйца сваренные вкрутую – 4-5 шт.;

·         Редиска – 8 шт.;

·         Отварное мясо или вареная колбаса – 300 г;

·         Зеленый лук – 80 г;

·         Укропные веточки – 50 г;

·         Петрушка (зелень) – 50 г;

·         Соль – по вкусу;

·         Сметана – 150 г;

·         Заправка (квас, кефир, сыворотка, вода) – 1 л;

·         Бурак вареный (для холодника) – 1-2 клубня;

·         Лимонный сок – 2-4 ч.л.;

 

Как приготовить русскую или украинскую окрошку

1.    Все основные компоненты (колбасу, яйца, картофель и огурцы) нарезаем равными кубическими ломтиками, а редис шинкуем кружками, которые затем разрезаем надвое или на 4 части.

2.    Помытую и слегка обсушенную зелень мелко нарубаем ножом и смешиваем все ингредиенты в общей миске, солим и заправляем сметаной.

3.    Если мы хотим приготовить простую окрошку по-русски, то в качестве заправки используем квас, сыворотку или кефир.

4.    Для приготовления холодника необходимо натереть на крупной терке отваренный бурак, смешать его с лимонным соком или столовым уксусом и затем залить холодной водой. Свекольная заправка сделает из нашей окрошки очень вкусный холодный борщ по-украински.

Окрошка в кулинарном мире

За свою многовековую историю окрошка претерпела столько модификаций, что трудно сосчитать, сколько же вообще видов этого супа существует в наших широтах. Окрошку можно готовить не только с мясом, но и с курицей, и даже с рыбой. А для поста даже был придуман рецепт окрошки с грибами.

Окрошка тем легче и свежее, чем больше зелени в ней. Поэтому не стоит скупиться на огородные пряные травы и корешки. Укроп и петрушка, сельдерей и кинза, базилик и эстрагон, черемша и хрен. Всем этим душистым растениям есть достойное место в нашем любимом супчике.

Вот как раз опираясь на пряности и специи готовят окрошку индусы. Именно на берегах реки Ганг окрошку делают из огурца и томата, заправленных смесью из бульона и натурального йогурта. И, конечно же, тут не обходится без большой дозы карри, имбиря и прочих ароматных дополнений.

А как же готовят окрошку в других странах мира?

Узбекская окрошка на кефире

В Узбекистане холодный суп на кисломолочном продукте катык носит название чалоп. Эту похлебку принято подавать и как закуску, и как соус, и как холодное первое блюдо. Обилие зелени, что составляет основу чалопа, и отличает этот суп от нашей окрошки. Кроме того в этом рецепте мы не найдем основных «тяжелых» продуктов – картошки, мяса и яиц. Все просто и по максимуму легко.

Ингредиенты

·         Бордовый базилик – 10-15 г;

·         Свежая зелень кинзы – ½ пучка;

·         Зеленый лук – ½ пучка;

·         Охлажденная кипяченая вода – 0,5 л;

·         Огурцы свежие – 1 кг;

·         Перец порошковый черный – 1 г;

·         Редиска – 5 шт.;

·         Веточки укропа – 40 г;

·         Лимонный фреш – 15 мл;

·         Простокваша катык – 1 ст.;

·         Соль – по вкусу;

·         Чесночные дольки – 2 шт.;

Как приготовить окрошку чалоп

1.    Всю зелень измельчаем, присыпаем солью и хорошенько разминаем, чтоб выделился сок.

2.    Затем в полученную ароматную смесь выдавливаем чеснок, все перемешиваем.

3.    Свежий огурчик и редис нарезаем тонкой соломкой и добавляем в общую емкость.

4.    Для приготовления заправки нам следует смешать катык с холодной водой и хорошенько взбить венчиком, чтобы молочнокислые хлопья равномерно разошлись в воде.

5.    Полученной жидкостью заливаем овощной состав, добавляем соль по вкусу и лимонный сок.

Чалоп готов!

Окрошка по-армянски и по-азербайджански

Весьма схожей по составу и технологии приготовления с узбекским супом оказалась кавказская окрошка с огурцом на мацони — национальном армянском кефире.

Это блюдо, как переходная точка от чалопа до нашей родной окрошечки, но в более легком ее варианте и под другими названиями.

Овдух — такое название имеет азербайджанская окрошка, рецепт и фото которой практически один-в-один совпадает с ереванской похлебкой – мацнабрдош. Единственное различие между этими видами холодных супов заключается в том, что армянская окрошка более жидкая и зачастую включает в свой состав листочки мяты.

Ингредиенты

·         Короткоплодный огурец – 4 шт.;

·         Яйца отборные – 2-3 шт.;

·         Свежая кинза – 1 пучок;

·         Укроп зеленый – 1 пучок;

·         Лук перьями (зелень) – 1,5 пучка;

·         Чеснок – 1 зубчик;

·         Базилик фиолетовый – 35 г;

·         Мацони (кефир) – 0,8 л;

·         Соль –2-3 ч.л.;

·         Отварная говядина – 250 г;

·         Лаваш – 2 лепешки;

 

Как сделать кавказскую окрошку

1.    Огурцы, мясо и яйца нарезаем равными мелкими ломтиками и смешиваем с мелкорубленной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.

2.    Готовый состав заливаем мацони, кефиром или айраном и солим по вкусу.

3.    Регулировать жидкость окрошки можно газированной водой. Кроме того в качестве заправки можно использовать тан – сывороточный газированный напиток с кислым вкусом.

Корейская окрошка «Кукси»

Корейская кухня уже давно и безнадежно покорила сердца и желудки наших сограждан. Да даже их морковка по-корейски уже воспринимается нами, как свое родное блюдо. В свете этого всем любителям азиатских специй и угощений несомненно придется по душе рецепт корейской окрошки на томатном соке.

Ингредиентов в этом блюде очень много и работы на кухне тоже предостаточно. Но кукси настолько вкусная, что сделав раз в домашних условиях это традиционное корейское яство, вы станете истинным его поклонником.

Ингредиенты

·         Филе свиное – 180 г;

ПОЧЕМУ И ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ МАСКИ ИЗ ЩАВЕЛЯ

Маски из щавеля, приготовленные на основе этой полезной зелени благотворно влияют на состояние жирной кожи лица из-за высокого содержания витамина С — поры сужаются, а лицо приобретает свежий вид. В щавеле содержится большое количество полезных веществ, которые идеально способствуют уходу за разными типами кожи.

Для того, чтобы приготовить такую маску вам понадобятся: 2 столовые ложки измельченных листьев щавеля, 1 яичный белок и 1 чайная ложка лимонного сока. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и полученную смесь наносим на лицо. Примерно через 15 мин. можно снять маску с помощью ватного тампона, смоченного зеленым чаем и умыться прохладной водой.

* * * *

Не менее положительный эффект дает живая косметика на основе щавеля для сухой и нормальной кожи. Тщательно перетираем листья щавеля, пока не образуется сок. Затем 2 столовые ложки полученной смеси хорошенько размешиваем с 1 столовой ложкой сметаны и с 1 чайной ложкой растительного масла. Наносим маску на 15 минут, после чего смываем теплой водой.

* * * *

Травяная маска, приготовленная из щавеля и мать-и-мачехи, прекрасно справится с проблемами жирной кожи. Нам понадобятся: 2 столовых ложки измельченных листьев щавеля и одна столовая ложка цветков и листьев мать-и-мачехи. Составляющие заливаем стаканом кипятка и отстаиваем на протяжении 2-3 часов. Отцеженную кашицу наносим на 15 минут. С помощью тампона, смоченного в оставшемся настое, снимаем маску. Также этот настой можно заморозить и протирать кожу утром и вечером.

* * * *

В щавеле содержится множество полезных веществ, которые способны не только омолодить кожу, но и помочь избавиться от угрей. Живая косметика на основе листьев щавеля и цветков ромашки прекрасно справится с проблемной кожей лица. Смешиваем по одной столовой ложке трав (цветки ромашки также можно заменить календулой) и заливаем стаканом горячей воды, после чего на слабом огне кипятим смесь в течении 5-ти минут. Когда отвар остынет, процеживаем его. Полученную массу накладываем на 10 минут на кожу лица. Оставшийся отвар можно наполовину размешать с минеральной водой и с помощью такого тоника снять маску.

* * * *

Для нормальной и комбинированной кожи лица отлично подойдет маска, приготовленная из щавеля в совокупности с молочными продуктами.

Порубленные через мясорубку листья щавеля (примерно две столовые ложки) тщательно перемешиваем со столовой ложкой творога и столовой ложкой йогурта. Полученную маску наносим на 15 минут на кожу лица, затем смываем прохладной водой.

* * * *

Приобрести свежий и сияющий вид смешанной и нормальной коже лица поможет следующий рецепт живой косметики. По одной столовой ложки мелко шинкованных листьев щавеля и петрушки, а также одну чайную ложку эстрагона заливаем стаканом кипячённого молока и настаиваем в течении 15 мин. 1 столовую ложку отцеженной смеси перемешиваем с 2-мя столовыми ложками пшеничных отрубей. Полученную кашицу разбавляем оставшимся молоком. Густым слоем наносим маску на очищенную кожу лица. По истечении 15-ти минут умываемся водой комнатной температуры.

* * * *

Щавель богат на большое количество активных компонентов, которые способны оказывать регенерирующий эффект на увядающую жирную кожу. Итак, 5 средних листьев щавеля (желательно вместе с черешками) перемешиваем с 1 яичным белком и 1 чайной ложкой растопленного меда. В полученную смесь добавляем пол столовых ложки творога. Наносим на 15 минут и смываем водой комнатной температуры.

* * * *

Следующий несложный рецепт живой косметики поможет осветлить веснушки и пигментные пятна. Выжатый сок щавеля и одуванчика размешиваем в равных пропорциях. Для достижения желаемого результата протирать лицо таким тоником нужно несколько раз в день.

* * * *

Отбелить кожу лица при жирном типе поможет рецепт живой косметики на основе щавеля и других полезных трав. Тщательно перемешиваем листья щавеля, бузины, петрушки, шпината (для большего эффекта можно добавить ягоды клубники и бузины) с 3 столовыми ложками кефира. Наносим смесь на 15 минут и смываем прохладной водой.

* * * *

Благодаря уникальному составу витаминов в щавеле, можно приготовить маску, которая обогатит полезными веществами любой тип кожи лица. Для этого нам понадобятся по 2-3 листа листьев щавеля, черной смородины, бузины (можно заменить листьями рябины). Измельченную смесь перемешиваем со столовой ложкой сметаны. Процент жирности сметаны подбирайте, ориентируясь на тип кожи: если кожа сухая, подойдет более жирная и наоборот. Наносим на лицо на 10 минут и смываем прохладной водой.

* * * *

Щавель обладает также противовоспалительными свойствами. В совокупности с другими полезными травами он поможет избавиться от прыщей и угрей. Для приготовления лечебного отвара нам понадобится равное количество измельченных листьев щавеля, одуванчика, лопуха, подорожника и крапивы. Две столовой ложки полученной кашицы заливаем стаканом кипятка, после чего настаиваем на слабом огне в течении 10-ти минут. Остывший отвар процеживаем и протираем кожу несколько раз в день.

* * * *

Очистить и подсушить жирную или комбинированную кожу лица поможет следующий рецепт маски. По одной столовой ложке овсяных хлопьев, листьев щавеля и тысячелетника заливаем небольшим количеством кипяченой воды. Массажными движениями наносим маску на кожу лица на 15 минут, после чего умываемся водой комнатной температуры.

По материалам: http://naromed.ru/narodnie_sredstva.htm

Подробнее

БЛЮДА С ЩАВЕЛЕМ

Комментарии: 0
Просмотры: 44

 БЛЮДА С ЩАВЕЛЕМ

Щавелевый соус. Два пучка листьев щавеля порежьте и пару минут отварите в кипящей воде, остудите и измельчите блендером. Обжарьте 1 луковицу в 2 ст. л. сливочного масла, присыпьте 1 ст. л. муки и подержите еще минутку. Добавьте все к щавелю, влейте 1 стакан сметаны, подсластите и посолите по вкусу. Дайте закипеть. Соус отлично подходит для мясных и рыбных блюд.

Щавелевое мороженое. 60 г свежих листьев щавеля обдайте кипятком, мелко порубите и отправьте в морозильную камеру. Когда замерзнут, измельчите блендером, добавьте по очереди один яичный желток, 20 мл сливок и хорошенько взбейте. Залейте массу в контейнер и заморозьте.

Кисель из щавеля. Нарежьте 600 г листьев щавеля, немного разомните их руками и потушите с небольшим количеством воды. Затем измельчите блендером. Налейте в кастрюлю 1,5 л воды. Когда закипит, добавьте 100 г сахара и выложите щавелевое пюре. Через 2-3 минуты влейте разведенный водой крахмал, доведите до кипения и выключайте.

Щавель на зиму. 1 кг свежих листьев щавеля тщательно вымойте под холодной проточной водой, переберите и порежьте. Стебли используйте, если они только тонкие и молоденькие. В большую кастрюлю налейте 2-3 см воды, заложите в нее порезанный щавель. Поставьте на плиту и доведите до кипения, помешивая время от времени. Налитой воды будет вполне достаточно, так как щавель еще пустит собственный сок. Как только листья поменяют свой цвет – станут бурыми, а вода начнет кипеть ключом, огонь выключите и содержимое кастрюли разлейте по банкам. Закройте их крышками и закатайте. Щавель содержит большое количество кислоты, что позволяет обойтись без стерилизации. Дополнительная теплообработка только уничтожит полезные витамины и превратит щавель в одну сплошную массу.

Заморозка щавеля. Замораживать на зиму лучше молодые, нежные, светло-зеленого цвета листочки щавеля. Зелень обязательно отсортируйте, удалите пожелтевшие и испорченные листья. Затем щавель поместите в большую миску, залейте холодной водой, хорошенько промойте. Чистые листья разложите на кухонном полотенце в один слой, оставьте на 10-15 минут, чтобы они подсохли. Затем отрежьте стебли. Щавель нарежьте тонкими пластинками поперек листьев. Расфасуйте измельченную зелень небольшими порциями в обычные полиэтиленовые пакеты. Пакеты со щавелем сверните в плотный рулончик так, чтобы из него по возможности вышел весь воздух. В таком виде щавель можно смело отправлять в морозильную камеру.

• Готовя щавель, откажитесь от алюминиевой или чугунной посуды: кислота, содержащаяся в листьях растения, вступает с металлом в химическую реакцию.

• В первые блюда добавляйте порезанные листья в самую последнюю очередь, так как они быстро перевариваются и теряют витамины.

• Если листья слегка подвяли, положите их на пару часов в холодную воду.

• Готовя салат, нарезайте листочки крупно, а чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту, сбрызните их соком лимона или добавляйте в блюда кисломолочные продукты.

• Все блюда старайтесь готовить на малом огне, иначе потеряются присущие щавелю аромат и кислинка.

 

 

По материалам: Наталья ТЫШКЕВИЧ, sb.by

Подробнее

ДОМАШНЯЯ ГАЗЕТА. УЧЕНЫЕ ДОКАЗАЛИ: ЩАВЕЛЬ СНИЖАЕТ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА И УЛУЧШАЕТ ПИЩЕВАРЕНИЕ

Комментарии: 0
Просмотры: 29

 

Щавель чрезвычайно благотворно влияет на организм человека, так как богат веществами, которые снижают уровень плохого холестерина в крови, пишет УНН. Последние исследования показывают, что вещества, входящие в состав щавеля, оказывают благоприятное влияние на работу сердечно-сосудистой системы и снижают уровень плохого холестерина в крови.

«Такое влияние проявляется благодаря большому количеству витамина С и калия, которые входят в состав щавеля. Кроме того, калий помогает еще и снизить давление. В комплексе полезные вещества предупреждают развитие анемии, проблем с нервной системой, повышают работоспособность мышц, купируют аритмию и разжижают кровь, улучшают метаболизм «, — говорят специалисты.

 

Также щавель полезен для здоровья зубов и десен, он улучшает пищеварение.

Подробнее

Тулдармыш по-чувашски

Комментарии: 0
Просмотры: 39

 Тулдармыш по-чувашски

Подробнее

Каталог организаций