КУРТОБА – узбекское блюдо

750 г сухого творога, 4-5 стакана воды, 1/2 стакана топленого масла, соль по вкусу, красный молотый перец.

Творог, высушенный в виде шариков («курт»), заливают теплой водой (1 1/2 стакана) и хорошо растирают деревянным пестиком. Полученную массу разводят водой до густоты сметаны, выливают в чугунный котелок и, помешивая, доводят до кипения. Затем добавляют топленое масло, соль по вкусу. Готовый суп разливают в пиалы, добавляют красный молотый перец и подают на стол.