КАК ПРАВИЛЬНО СУШИТЬ ФРУКТЫ?

 Для сушки фруктов рекомендуется использовать слегка недозрелые плоды, поскольку спелые испортятся очень быстро. Сушить фрукты можно в разных видах – кусочками или целиком, с косточками или без них, на солнце или в духовке. 

 Главное правило – верный выбор необходимой температуры. При пятидесяти градусах фрукты слегка «подвяливаются», при семидесяти из них удаляется вода, а при восьмидесяти они становятся сухими.

 Для того, чтобы высушить фрукты в духовке, их нужно промыть, после чего разложить на решетке в один ряд (предварительно решетку рекомендуется выстелить хлопчатобумажной тканью). Оптимальная температура для чернослива и кураги – семьдесят градусов, для груш и яблок – восемьдесят. Готовность проверяют надрезом: если не выделяется сок – значит, продукт готов.

 Для сушки на солнце кусочки фруктов нужно несколько часов выдержать в затененном, проветриваемом месте, затем разложить на застеленные пергаментной бумагой металлические решетки или деревянные доски, выставить на солнечную сторону и выдержать пять-шесть дней. 

 Оптимальный способ хранения сухофруктов – сложить их в марлевый мешочек и развесить в проветриваемом помещении, главное – подальше от лекарств и ароматных специй.