ОКРОШКА ПО-ЧУВАШСКИ

Простокваша - 200 г, вода - 150 г, говядина отварная - 25 г, огурцы свежие - 90 г, лук зеленый - 40 г, сахар - 5 г, укроп - 4 г, соль.

В простоквашу, разбавленную кипяченой холодной водой, кладут нарезанные соломкой свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук, сахар и соль. Подают охлажденной с отварным мясом, нарезанным мелкими кусочками, посыпав зеленым луком и укропом.